Genel, Mekanlar, Restaurantlar

2017 Bahar Menüsüyle Borgo Kitchen Bar

Ortaköy ile Ulus arasında yemyeşil bir bölgede konumlana Borgo Kitchen Bar‘ı geçenlerde Adanalı Gurme, Benim Diyet Yemeklerim ve Culinistanbul ile ziyaret ettik. Girişte bizi nefis duvar resimleri karşıladı.. Bol bol fotoğrafını çekmeyi ihmal etmedik. Bana göre İstanbul’un en başarılı graffiti sanatçısı Leolunatic‘e ait çalışmalar. Özellikle agresif pandalarıyla nam salan sanatçı, mekanda Latin esintili resimlerle göstermiş kendini. Geniş iç alanda güzel ışık alan bir masa seçip bahar çiçekleri ile renklendirilmiş 2017 Bahar Menüsü’nü incelemeye başladık.. Menüyü incelerken, eşi ve babası ile birlikte mekan işletmeciliğini üstlenen Dilara Hanım’dan Borgo’nun hikayesini dinledik.

“Borgo” köy, mahalle anlamına geliyormuş. Daha ziyade bölgenin sakinlerine hitap etmek üzere açılan mekanın namını duyanlar İstanbul’un dört bir yanından gelmeye başlamış. Mekan dizaynında köklü değişiklikler ve önemli tadilatlar yapılmış. Hoş dekorasyon dokunuşlarıyla da son şeklini almış. Son zamanlarda gördüğüm en geniş iç alana sahip mekan oldu Borgo Kitchen Bar. Geniş alanına rağmen tepede uğultunun biriktiği, insanda açık ofis intibası bırakan keyifsiz mekanların aksine, gürültü değil de hoş müzikler yayılıyor Borgo‘nun atmosferinde.

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-yemek-saglikli

Mutfakta Kadir Has Üniversitesi Gastronomi Bölümün’den deneyimli bir şef, onun yanında yeniliğe açık dinamik öğrencileri olunca ortaya akademik ve inovatif bir mutfak çıkmış. Diyarbakırlı Şef yemeklere ille Anadolu’dan bir dokunuş eklemiş. Fine dining sunumlara yerel lezzet detaylarımızı ustalıkla yedirmiş.. Kokoreçi ördekten yapmış mesela, yahut bir ana yemeğin yanına firik pilavı eklemiş.. Menü hazırlanırken mevsim meyve ve sebzelerini kullanma konusunda ekstra hassasiyet göstermişler. Ayrıca değişen sektörel zamları müşterilere yansıtmamak adına zaman zaman menü içeriğindeki yemeklerde çeşitli güncellemeler yapmışlar.

Başlangıçlardan ilk olarak “Portakallı Zeytinyağlı Enginar”a göz dikiyoruz. Tam da zamanı enginarın, hem karaciğer için de faydalı.. Patates ve havuçta küp küp doğrama klişesinden uzaklaşıp küresel form verilmesi pek keyifli olmuş. Kerevizde iyiden iyiye alıştığımız portakal, enginara da yakışmış. Nefis bir sosu vardı, “ekmek bandım” bu elitlerin eliti lezzete, dayanamam..

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-yemek-enginar

“Poşe Armut” adında bir zarafet timsali geldi peşinden masamıza.. Keçi peyniri, semizotu, su teresi ve kavrulmuş file badem içeriyor. Hem şık sunumu, hem de armutun lezzeti bizi etkiledi gerçekten. Salata malzemelerinin tazeliğinden hiç bahsetmiyorum.

Dilara Hanım’ın önerisiyle “Patates Kadayıf” sipariş ediyoruz. Fonda kadayıf telini aratmayacak incelikte hazırlanmış patates, üzerinde füme somon, ekşi krema ve balık yumurtası.. Biz fotoğraf çekme telaşesindeyken bir miktar soğumasına rağmen lezzetinden birşey kaybetmemesi ilk artı puanı kazandırıyor. Zarif sunumu ile de gözümüze hitap ediyor.. Daha ne istenir bilemedim..

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-yemek-patates-kadayif-somon

“Ördek Kokoreç” menüde görüp “Acaba bu ne ola ki?” dediğimiz enteresan bir lezzet oldu. Ev yapımı focaccia üzerinde ördek kokoreçi İspanya’ya götürsen, tapas der “çatır-çutur” yerler, ama çok da üzerine “ev araba yapılacak cinsten” bir lezzet değil 🙂 .

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-yemek-ordek

Başlangıçla doymak üzereyken sahneye sağlıklı beslenmeye gönül verenleri mutlu edecek bir salata geliyor.. Yabani mevsim yeşillikleri, ızgara somon ve üzerinde poşe yumurta. Efendim bu kadar organiklik, yumurta tok tutarcılık, ay ben tokum sadece salata yiyicemcilik bana çok geliyor :). Şaka bir yana salatanın sosu da lezizdi. Sadece salatada yumurta fikrine şu anda hazır değilim. Ama bu yönde büyük talep olduğunun da farkındayım. O yüzden siz kıymetli takipçilerim fikir sahibi olsun diye salatanın cici bir fotosunu aşağıya bırakıyorum 🙂 .

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-yemek-pose-yumurta-somon

Ana yemek olarak bir kaç farklı alternetif seçip hepsinden tadıyoruz. Önce gönüllere taht kuran firik pilavı eşliğinde sunulan kuzu pirzolayı deniyoruz. Pişim oranı suyu içinde muhafaza etmeye müsait bir seviyede, yumuşacık ve leziz. Eşlikçiler ızgara kabak ve patlıcan, tümüyle yağsız, sağlıklı destekleyiciler olmuş.

Bir mantar düşkünü olarak “3 Mantarlı Makarna”yı masada görmek mutluluk veriyor. Mantarların lezzeti sosa geçmiş, yine tabak sıyırırken porselenin üzerindeki çiçekleri söktürecek bir lezzetle karşı karşıyayız. Gelgelelim seçilen makarna cinsi bana göre biraz hantal kalmıştı. Penne ile daha iyi sonuç elde edileceğini düşünüyorum.

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-yemek-mantarli-makarna

Assolistler en son çıkar! İşte karşınızda fırınlanmış siyah havuç üzerine yatırılmış ızgara levrek! O levrek ille bir yere yatacaktı, ille bir lezzet ona fon olacaktı, ama siyah havuç kimin aklına gelirdi ki? İşte bir Anadolu lezzeti yine modern dokunuşlarla şık bir sunuma alt yapı hazırlamış. Yanında siyah pirinçli rezene salatası.. Tam bir siyah beyaz kontrastı.. Siyah pirinçler bir miktar diriydi, ama kendilerinin ne zor piştiğini sizler daha iyi biliyorsunuz.

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-yemek-levrek

Hepsi birbirinden leziz yemeklerin deililer gibi fotoğrafını çektik, hatta bir ara ben elimde tabak oradan oraya gezindim. Dışarıdan bakanlar için eminim epey komik görünülerdir bunlar (Buraya utangaç maymun emojisi varmış muamelesi yapınız lütfen). Her an birimizin annesi çıkıp “Yavrım, otur da yi yimaaanı, soğuttun mundar ettin.” diyebilirdi adeta (Annem neden şiveli konuşmuyor ki benim, konuşsa oysa ne komiklikler ne şakalar!). Hem nefis görseller verdi bize yemekler hem de son derece lezzetlilerdi. Ama bitti mi, bitmedi.. Tatlı oturumunu müsaadenizle açıyorum..

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-tatli

“Berry Profiterol”, “Çıtır Tiramisu”, “Chia Puding”, “Üzgünüm Leyla” seçenekleri arasından herkes kendi damak zevkine uygun olanını tercih etti.

Benim Diyet Yemeklerim chia pudingi seçti dememe gerek yok sanırım 🙂 . Üzgünüm Leyla değişik sunumuna rağmen bende beklediğim etkiyi yaratmadı (Ne mi bekliyorum? Sonuçta içindn gerçektn üzgün bi Leyla fln çıkabilirdi yaaannii 🙁 Sen hayırdır? Ben mi? Yok ben! Evet ben :)))) ) .

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-yemek-uzgunum-leyla

Ama diğer tatlılar gerçekten başarılıydı.

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-tatli-profiterol

Borgo Kitchen Bar, kaliteli müzikleri, özenle, güzel malzemelerle hazırlanmış yemekleri, güleryüzlü çalışanları ve işini sevdiği her halinden belli olan misafirperver sahibesiyle bir mekandan beklediğim tüm özellikleri karşıladı. Beni en çok şaşırtan da böyle “kocaman” bir mekanda o samimiyeti hissedebilmek oldu. Malum samimiyet minik mekanlarda daha sık karşılaştığımız bir kavram. Borgo Kitchen Bar‘da iyi iş çıkartmışlar! Bunu yaparken de mekanikleşmemişler..

yesempatik-borgo-kitchen-bar-ortakoy-ulus-yemek-salata

Bu arada akşam vakti loş ışık altında oldukça romantik bir ambians olduğunu da söylemeliyim. Beyler, sevgililerinizi, eşlerinizi gönül rahatlığıyla götürebilirsiniz!

Ortaköy merkezin gürültüsünden kaçıp Borgo Kitchen Bara sığının ve huzur içinde hoş bir akşam yemeği yiyin bence.. Hafta sonları müzik eşliğinde brunch da oluyormuş. Onu da değerlendirebilirsiniz..

Son olarak bize gece boyunca eşlik eden Brand Agents‘ın sahibi Gökhan Balyemez‘e hem nazik daveti için hem de güzel kadrajıyla bana nefis fotolar çektiği için çok teşekkür ederim. Kendisinin @balyemezz hesabında paylaştığı minimalist çizgideki instagram paylaşımlarının hayranıyım doğrusu..

Yine, yeni bir lezzet durağında görüşmek üzere..

Kalın sağlıcakla, afiyetle..

Eyvallah..

Nilgün KARAKAŞ

Borgo Kitchen+Bar

ADRES: Ambarlıdere Cad. Lotus World No: 6/7 Ulus 34347 Beşiktaş – İstanbul

TEL: 0553 960 0458  0 212 216 16 88

e-MAIL: info@borgo.com.tr